Amanida de nous i blat de moro
Les amanides són ràpides de preparar, generalment. Hi ha mil possibilitats per fer amanides, només cal posar-hi una mica d’imaginació.
Aquesta amanida és molt lleugera. La combinació dels albercocs i les nous dóna un gust exquisit.
Ingredients per fer amanida de nous i blat de moro:
50 grs. (o mitja tassa) d’albercocs secs en remull
Suc i peladures de la pell de 2 llimones
2 alls matxacats
100 grs. (o una tassa) de blat de moro
1 manat de cebes tendres
100 grs. (1 tassa) de nous xapades
150 ml. (3 tasses) de salsa vinagreta amb llimona i mostassa
2 cullerades de menta picada
S’han d’escórrer els albercocs i s’han de tallar en trinxetes, i es posen dins d’un bol gran, amb el suc i la peladura de la llimona i l’all. Es cou el blat de moro, fent-lo bullir en aigua salada durant 10 minuts. Després s’escorren bé, llevant tota l’aigua que sobri. S’incorpora la mescla dels albercocs i es trossegen les cebes. Després ho ajuntam tot amb les nous.
Hi tiram la salsa vinagreta i es remou. Just abans de servir, hi podem posar per sobre la menta.
Es pot servir també amb curry verd sec.
