Agenda cultural y guía de actividades de Pollensa, Mallorca   •   Català | Castellano   •   miércoles 23 de abril de 2014

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Buñuelos “de forat” de patata (Mallorca)

Buñuelos de patata de forat (bunyols de Mallorca)Recetas: cómo hacer buñuelos “de forat” de patata

Los meses de octubre y noviembre son temporada de buñuelos, típicos además cuando llega cada año la fiesta de las vírgenes. Al haber pasado ya el verano, apetecen bien calentitos, junto con una taza de café o con una infusión. Además estos buñuelos son muy fáciles de hacer y muy económicos.

Los buñuelos (llamados bunyols) no son una receta y postre típico exclusivamente de Mallorca y las Islas Baleares. Junto con los churros, también es costumbre prepararlos en Cataluña y en la Comunidad Valenciana.

Como curiosidad, en la Comunidad Valenciana los buñuelos, además de servirse junto a una taza de chocolate, se preparan también salados con bacalao y también con calabaza, y en Cataluña podemos encontrarlos con cebolla. Además de en España, la receta de los buñuelos también se puede encontrar en otros países como Colombia, México y Estados Unidos, donde se les conoce como “Orejas de elefante”.

Esta es la receta de los buñuelos de patata “de forat” que se preparan en Mallorca.

Buñuelos “de forat” de patata: modo de preparación

Ingredientes para unos 22 o 24 buñuelos:

- 280 grs de patata hervida
- 140 grs de harina
- 1 sobre de levadura de panadería
- Aceite de oliva para freír
- 2 cucharadas de agua tibia

En primer lugar, chafamos las patatas hervidas en un cuenco y añadimos después el agua, la levadura y la harina. A continuación, mezclamos bien y lo dejamos reposar, tapado con un trapo de cocina en un lugar sin aires fríos hasta que la masa haya leudado (es decir, “subido”).

Después hay que poner aceite en una sartén (hasta un poco más de la mitad) y poner a calentar. Mientras, echamos agua fría en otro cuenco para ir mojándonos las manos, para que la masa de los buñuelos no se pegue a los dedos.

Mojamos los dedos de la mano con el agua fría y cogemos un poco de masa, del tamaño de una nuez. Hacemos un agujero en la masa mientras está en la mano y soltamos con cuidado y suavidad dentro del aceite caliente.

Tenemos que repetir este proceso hasta que la sartén esté llena. Cuando empiecen a dorarse les damos la vuelta y cuando ya estén dorados por los dos lados, retiramos los buñuelos y los colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba la grasa.

Repetimos hasta agotar la masa y, finalmente, les echamos azúcar por encima.
Los buñuelos hay que comerlos enseguida, crujientes y calentitos, ya que si se enfrían pierden el crujiente.

Receta por Cati Rotger
Cocina y Salud (recetas de cocina internacional y consejos de salud): www.cocinasalud.com

Más información sobre los buñuelos:
http://es.wikipedia.org/wiki/Bu%C3%B1uelo
http://ca.wikipedia.org/wiki/Bunyol_(gastronomia)