Gastronomía

Cómo hacer membrillo (receta fácil con azúcar integral)

Receta: como hacer membrillo (codonyat)

El otoño es temporada de membrillos (codony, en catalán) y es cuando tenemos que aprovechar para hacer el conocido membrillo (codonyat), mermelada o dulce de membrillo, para que podamos comerlo durante todo el invierno, tanto en forma de relleno para robiols (postre típico de Mallorca), de galletas rellenas, en cualquier tipo de tarta en la que se use mermelada, o simplemente para acompañar un trozo de pan.

Si te animas, a continuación encontrarás cómo hacer la receta:

Receta de membrillo (codonyat)

Para empezar, estos son los ingredientes para conseguir aproximadamente 1 kilo de membrillo:

  • 5 membrillos grandes (unos 1300 gramos, más o menos)
  • 750 gramos de azúcar moreno integral
  • 2 litros de agua (para cocer los membrillos)

PASO 1
Poner el agua al fuego. Mientras se calienta, limpiamos bien los membrillos bajo el agua del grifo y les quitamos la pelusilla. Cuando el agua hierva, echarlos a la olla y dejar cocer hasta que estén blandos (podemos pinchar con un palillo para comprobar).

PASO 2
Sacar los membrillos del agua y dejar que se enfríen un poco. Después hay que pelarlos, quitarles los corazones, trocearlos y chafarlos (es decir, hacerlos puré).

PASO 3
Poner el puré de membrillo en una olla de fondo grueso y echar el azúcar integral. Poner la olla a fuego lento y remover contínuamente (para que no se pegue) durante media hora o hasta que espese. Si ya está muy espeso, podemos apagar el fuego y dejar que enfríe un poco.

PASO 4
Preparar unos moldes al gusto, cuadrados, redondos o de la forma que prefiramos. Echar un poco de agua fría dentro de los moldes (para que no se pegue el membrillo al molde), mover el agua por todos los lados y tirar el agua. Inmediatamente rellenamos con el membrillo. Dejar en lugar fresco, con el tiempo se creará una costra encima y endurecerá.

Si quieres conseguir un membrillo más firme puedes probar utilizando azúcar blanco y en la misma cantidad que la pulpa de membrillo. Con esta receta, hecha con azúcar integral, no sale tan firme pero a cambio es más sano, ya que contiene muchas menos calorías e hidratos de carbono.

En la foto puedes ver el resultado de esta receta presentada en un bol. Si te animas a hacer membrillo tú mismo/a, cuéntanos como te ha ido o cómo se puede mejorar!

Si quieres ampliar información sobre esta fruta, visita estos enlaces sobre el membrillo en la Wikipedia:
Cydonia_oblonga: http://es.wikipedia.org/wiki/Cydonia_oblonga
Dulce de membrillo: http://es.wikipedia.org/wiki/Dulce_de_membrillo

Por Cati Rotger
www.cocinasalud.com

La entrada Cómo hacer membrillo (receta fácil con azúcar integral) se ha publicado en Cultura Pollensa, Mallorca el 03/11/2011 y está guardada en la sección Gastronomía. Puedes copiar, distribuir o modificar libremente esta información siempre y cuando se acredite la fuente original mediante un enlace (en Internet) o una nota donde quede clara la procedencia de la noticia (en el caso de medios impresos).

Tu dirección de email no se publicará ni se utilizará para enviar ningún tipo de información. Los mensajes que no aporten nada al tema que se trata en esta entrada se borrarán.

Las direcciones web se convertirán en enlaces automáticamente. Las imágenes que aparecen al lado de cada autor utilizan el servicio de Gravatar.

6 comentarios

  1. Hola Paula! Me alegra saber que el codonyat te ha salido bien. Referente a tu pregunta, pues depende de la cantidad que hayas hecho y del tiempo que tardéis en consumirlo.
    Si lo vais a usar en unos 15 días basta que lo guardes en un sitio lo más fresquito posible, de lo contrario yo lo guardaría en la nevera.
    Atentamente
    Cati

  2. He seguido vuestra receta paso a paso y parece que me ha quedado perfecto, muy firme y buenísimo. He hecho el puré con la batidora. Mi duda es si se ha de guardar siempre en la nevera o basta un lugar fresco.

  3. el membrillo me encanta pero mucho mas facil de hacer yo lavo los membrillo los corto los hecho en un recipiente pongo el azucar y lo dejo asta el dia sigiente lo pongo 2 horas al fuego y sale percioso
    a y luego le paso la batidora al finalicar la cocion y queda perfeto

  4. Me encanta la formula del membrillo, viva Pollensa ¡
    estoy buscando un pequeño restaurante para alquilar , y poder hacer cosas caseras como el membrillo con un helado de queso fresco etc…. si alguien sabe de un PEQUEÑO RESTAURANTE EN ALQUILER EN POLLENSA , por favor que me llame y hablamos, soy serio y profesional desde hace muchos años.
    mi tefno es el 676 cincuenta y nueve , once , veinte. Gracias Pep

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>