Gastronomía

Cómo hacer galletas saladas de Inca integrales

Galletas saladas de Inca con Thermomix

Aunque aquí explicaremos cómo hacer galletas de Inca integrales con Thermomix, también se pueden hacer a mano. En este caso, primero pondremos en un cuenco grande los ingredientes sólidos y después los líquidos (el agua tibia), amasaremos bien, y el resto de pasos se pueden seguir igual que en la receta.

Las galletas de Inca (también conocidas como Quelitas, que son las que distribuye la empresa Quely) son una receta típica y bien conocida de Mallorca. Pueden ser integrales o normales.

Las galletas de Inca están hechas con un poco de sal y aceite de oliva, son crujientes y se pueden comer acompañadas de casi cualquier cosa: queso, jamón, embutidos, sobrasada, mermelada, chocolate… Además, estas galletas son un acompañamiento perfecto para llevar en nuestros viajes, excursiones, canapés o meriendas, ya que, guardadas en una bolsa de plástico o botes herméticos, duran mucho tiempo sin perder el crujiente.

Estos son los ingredientes que necesitaremos para conseguir tres bandejas de horno llenas de galletas de Inca integrales:

  • 250 grs. de harina integral de trigo
  • 160 grs. de harina normal
  • 100 grs. de harina de fuerza
  • 220 cl. de agua
  • 30 grs. de levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería seca
  • 170 cl. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • Semillas de sésamo, amapola… (opcional)

Cómo hacer las galletas saladas de Inca integrales con Thermomix

En primer lugar, poner en el vaso 100 cl. de agua y programar 1 minuto a 40º y a velocidad 1. Cuando se acabe el tiempo, añadir la levadura y mezclar durante 15 segundos a velocidad 4.

Después añadiremos el agua restante (120) y el aceite. Mezclar durante 4 segundos a velocidad 4. Añadir la harina y la cucharadita de sal y después mezclar solo 5 segundos a velocidad 5. Amasar 6 minutos a velocidad espiga.

Cuando la máquina haya consumido el tiempo, formar una bola con la masa y dejarla dentro de un cuenco, tapado con film transparente hasta que doble su volumen.

Amasar un poco la masa para sacar el aire y aplanarla con un rodillo encima de una mesa o encimera, hasta dejarla de medio centímetro de grosor.

Con un cortapastas redondo cortar las galletas. Se pueden cortar pequeñas o un poco más grandes. Al poner las galletas en la bandeja del horno, darles con las manos forma alargada y dejar en la bandeja.

Pinchar el centro de las galletas con un palillo y hacer tres o cuatro agujeritos. Cocerlas en el horno precalentado a 170 ºC unos 25 minutos o hasta que adquieran un color dorado (las galletas de Inca tienen que estar bien cocidas para que adquieran ese crujiente especial).

Si se quieren poner semillas, como sésamo, amapola, etc. se añadirán con la harina o también se pueden poner encima de cada galleta previamente pinceladas con un poco de leche y encima las semillas.

Ver otras recetas de galletas »
Por Cati Rotger, cocinasalud.com

La entrada Cómo hacer galletas saladas de Inca integrales se ha publicado en Cultura Pollensa, Mallorca el 07/11/2010 y está guardada en la sección Gastronomía. Puedes copiar, distribuir o modificar libremente esta información siempre y cuando se acredite la fuente original mediante un enlace (en Internet) o una nota donde quede clara la procedencia de la noticia (en el caso de medios impresos).

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3 comentarios

  1. Soy de argentina. Hoy llueve y me dije…voy hacer unas galletitas integrales…busqué y encontré esta receta. Parecen muy buenas. Les pregunto ¿uds buscan familiares en Italia??? Gracias y si me responden bárbaro

  2. Tienen una pinta buenísima!
    Se parecen mucho a unas galletitas integrales que suelo comprar en el super, de las que son ricas en fibra que se llaman Estetic (de la marca Arluy). Son muy parecidas, pero como si estas estuviesen rellenas con un poco de chocolate .
    Por los ingredientes que llevan, estas tambien parecen ricas en fibra y muy fáciles de hacer.
    Muchas gracias por la receta!

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