La soja y sus propiedades
Por Maria Rafela Cerdà March, Licenciada en Biología y Máster en Nutrición Humana
La soja es una planta herbácea que pertenece a la familia leguminosas. Es originaria de Asia oriental, pero se cultiva en todas las zonas templadas. Tiene un fruto parecido al fréjol, comestible y muy nutritivo. De las semillas se extrae un aceite de uso alimentario y los restos de la extracción se emplean como pienso de alto contenido en proteínas.
La soja es muy rica en calcio, por tanto resulta adecuada para aquellas personas que no pueden tomar leche porque tienen intolerancia a la lactosa. Por su alto contenido en calcio es muy buena para personas que sufren de osteoporosis, y personas con menopausia. Una ración de 250 g. de soja proporciona el 50% de las necesidades diarias de calcio.
Se trata, por lo tanto, de un alimento muy completo que contiene todos los aminoácidos esenciales, cantidades importantes de vitaminas A, D y E junto a algunas del complejo B; y minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y calcio, entre otros.
Sobre todo, contiene isoflavonas -en especial tres: genisteína, daidceína y gliceteína-, sustancias de acción similar a la de los estrógenos. Las isoflavonas de soja ayudan a disminuir el colesterol HDL, que comúnmente llamamos “malo” y los triglicéridos. Su alto contenido en potasio, es capaz de contrarrestar el sodio (Na). Por tanto es muy bueno para tratar la retención de líquidos. Por otra parte, su contenido en magnesio y potasio, lo hace ideal para tratar la hipertensión arterial.
También es muy rica en fósforo, un mineral que contribuye a la formación de los huesos después del calcio e interviene en la formación de muchas encimas, además de ser importante para la salud de los nervios y el buen funcionamiento del cerebro.
Propiedades terapéuticas de la soja
La soja tiene numerosas propiedades terapéuticas ya mencionadas:
- Ayuda a combatir los sofocones de la menopausia
- Previene el cáncer, las dolencias cardiovasculares -la angina de pecho, el infarto, el ictus, etc.
- Disminuye el exceso de colesterol en sangre y las alteraciones producidas por radiaciones
- Disminuye el cansancio y el estrés
- Regula la tasa de azúcar en sangre (por lo que es vital su consumo en los diabéticos)
- También ha mostrado buenos resultados en el alivio de trastornos del sueño y de pérdida de la libido (inapetencia sexual)
Información nutricional de la soja
Por 100 g. de soja consumida:
- 453 Kcal
- 36,8 g. de proteínas
- 23,5 g. de hidratos de carbono metabolizables
- 11,9 g. fibra
- 7 g. de agua
- 23,5 g de grasas totales
- Sodio (4 mg), potasio (1750 mg), calcio (260 mg), fósforo (590 mg), magnesio (250 mg), hierro (8,6 mg)
- También contiene vitaminas del grupo A (95 ug), B, E (13,3 mg) y ácido fólico
Más información sobre la soja en: http://es.wikipedia.org/wiki/Soja
Maria Rafela Cerdà March
Licenciada en Biología y Máster en Nutrición Humana
Muchas gracias por este artículo tan interesante y completo. Creo que informaciones como estas son necesarias para que aprendamos de verdad a saber sobre las propiedades de los alimentos y asi generar más salud y prevenir enfermedades.
Un saludo
Buenos días,
Siempre he pensado que el colesterol HDL era el bueno, y que era el LDL, el que denominabamos malo. El artículo pierde credibilidad, con ese comentario
un saludo
me gusto lo de la soja
es uncultivo genial
ES CIERTO LO QUE DICE EN SU COMENTARIO FARMA-INMA SOBRE LO DEL COLESTEROL MALO Q ES EL LDL Y EL BUENO Q ES EL HDL, POR LO TANTO SI FUE UN ERROR POR FAVOR CORRIJANLO, PUES REALMENTE PIEDE VALOR COMO INFORMACION EL ARTICULO.
¿Por que no se puede consumir todos los días la carne de soja?…