Recetas de Mallorca: cómo hacer coquerrois
Para hacer los famosos coquerrois de Mallorca necesitamos los siguientes ingredientes:
Para la pasta:
250 grs. de harina normal o harina integral, 1 pellizco de manteca, 1 taza de aceite y 1 taza de agua.
Para la verdura:
Pasas, piñones, 2 manojos de acelgas, aceite, pimienta, puerros y cebollas.
Escurrir la verdura y cortarla bien pequeña. Mezclar los puerros, la cebolla, y ponerle la sal, pimienta, pimentón, aceite, las pasas y los piñones. Toda la verdura tiene que estar cortada muy pequeña.
Para hacer la pasta se mezclan la harina, la manteca, el agua y el aceite y se amasa hasta que quede bien uniforme. También se puede hacer con harina integral, que es más ligera y más sana.
Cuando se tienen hechas la pasta y la verdura, empezamos a hacer los coquerrois de uno en uno. Se coge un puñado de pasta y se aplana formando una base redonda. A continuación ponemos la verdura encima y la cerramos con la misma pasta, de manera que quede en forma de media luna. Después hay que hacer las puntas, con pequeños pellizcos, de manera que quede el coquerroi bien cerrado y no se salga la verdura. Vamos haciendo coquerrois hasta que no nos quede más pasta ni verdura.
Se lleva al horno durante 20 minutos a una temperatura de 175 a 180º.
