Receptes de Sant Antoni: Com fer espinagades
Aquí teniu la recepta de com fer espinagades de Sant Antoni, un plat ben típic d’aquests dies de festa.
Ingredients pel farcit:
1 manat de bledes, 3 cebes tendres, 1 porro, 2 alls, 250 grs. de farina, 1 pessic de saïm, 1 tasseta d’oli d’oliva, 1 gatí i juliverd.
Ingredients per la pasta (8 espinagades): 500 grs. de farina integral o normal, 2 tasses d’oli d’oliva, 2 culleres de saïm de porc (opcional), un poc de llevat de pastisser.
La verdura
Es renta i es talla ben petiteta. Escórrer-la bé, que se tregui tota l’aigua (és bo deixar-la que s’escorri durant 2 o 3 hores)
Després posar-li oli i sal al gust. Es talla el gatí en tallades rodones i es posa en sal, oli, pebre bo, 1 all talladet petit, juliverd i pebre bord.
La pasta
Es mescla la farina amb l’oli, el saïm i aigua. S’ha de pastar bé, que no quedi ni massa forta ni massa blana. Deixar-la reposar uns 20 minuts.
Quan ja ha reposat tot, agafar la pasta i estirar-la bé, donant-li la forma de base rodona. Enmig s’hi posa la verdura i els trocets del gatí. Després s’han de doblegar els costats cap al centre i ha de quedar com un paquet ben tancat. Si tiram un raig d’oli a sobre les juntes no s’obrirà quan el fiquem dins del forn.
Enfornar durant 20 o 30 minuts a 175 – 180º.
Altres receptes d’espinagades:
Cocinasalud.com: espinagades de Sant Antoni »
I la recepta de la pasta???
Hola Xisca. Gràcies per avisar-nos de que la recepta estava incompleta. Hem ampliat un poc les instruccions.
Per favor! Què és el gatí? Sóc de la CAtalunya central i no he tobat cap pista!
Marta, el gatí és el tipus de peix que se li posa a les espinagades. Crec que el seu nom en castellà es “pintarrojas”, “alitanes” o “lijas” i el nom científic, scyliorhinus.
Aquí tens un poc més d’informació sobre aquest peix: http://es.wikipedia.org/wiki/Scyliorhinus
Cati, cocinasalud.com