La soja y sus propiedades
Per Maria Rafela Cerdà March, Llicenciada en Biología i Máster en Nutrició Humana
La soja es una planta herbácea que pertenece a la familia leguminosas. Es originaria de Asia oriental, pero se cultiva en todas las zonas templadas. Tiene un fruto parecido al fréjol, comestible y muy nutritivo. De las semillas se extrae un aceite de uso alimentario y los restos de la extracción se emplean como pienso de alto contenido en proteínas.
La soja es muy rica en calcio, por tanto resulta adecuada para aquellas personas que no pueden tomar leche porque tienen intolerancia a la lactosa. Por su alto contenido en calcio es muy buena para personas que sufren de osteoporosis, y personas con menopausia. Una ración de 250 g. de soja proporciona el 50% de las necesidades diarias de calcio.
Se trata, por lo tanto, de un alimento muy completo que contiene todos los aminoácidos esenciales, cantidades importantes de vitaminas A, D y E junto a algunas del complejo B; y minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y calcio, entre otros.
Sobre todo, contiene isoflavonas -en especial tres: genisteína, daidceína y gliceteína-, sustancias de acción similar a la de los estrógenos. Las isoflavonas de soja ayudan a disminuir el colesterol HDL, que comúnmente llamamos “malo” y los triglicéridos. Su alto contenido en potasio, es capaz de contrarrestar el sodio (Na). Por tanto es muy bueno para tratar la retención de líquidos. Por otra parte, su contenido en magnesio y potasio, lo hace ideal para tratar la hipertensión arterial.
También es muy rica en fósforo, un mineral que contribuye a la formación de los huesos después del calcio e interviene en la formación de muchas encimas, además de ser importante para la salud de los nervios y el buen funcionamiento del cerebro.
Propiedades terapéuticas de la soja
La soja tiene numerosas propiedades terapéuticas ya mencionadas:
- Ayuda a combatir los sofocones de la menopausia
- Previene el cáncer, las dolencias cardiovasculares -la angina de pecho, el infarto, el ictus, etc.
- Disminuye el exceso de colesterol en sangre y las alteraciones producidas por radiaciones
- Disminuye el cansancio y el estrés
- Regula la tasa de azúcar en sangre (por lo que es vital su consumo en los diabéticos)
- También ha mostrado buenos resultados en el alivio de trastornos del sueño y de pérdida de la libido (inapetencia sexual)
Información nutricional de la soja
Por 100 g. de soja consumida:
- 453 Kcal
- 36,8 g. de proteínas
- 23,5 g. de hidratos de carbono metabolizables
- 11,9 g. fibra
- 7 g. de agua
- 23,5 g de grasas totales
- Sodio (4 mg), potasio (1750 mg), calcio (260 mg), fósforo (590 mg), magnesio (250 mg), hierro (8,6 mg)
- También contiene vitaminas del grupo A (95 ug), B, E (13,3 mg) y ácido fólico
Más información sobre la soja en: http://es.wikipedia.org/wiki/Soja
Maria Rafela Cerdà March
Llicenciada en Biología i Máster en Nutrició Humana
La soja també és molt bona per la memòria, no ho sabies??
¿Cuántos tipos de soja hay? Porque la más conocida es la llamada soja verde y no tan conocida la amarilla o blanca.
¿Qué diferencias hay entre ellas? ¿Se pierden mucho las vitaminas en los productos derivados de la soja, como el tofu, tempeh, leche, etc.?
Gracias
En resposta al teu comentari Tomeu, efectivament, les llavors de la soja contenen un tipus de fosfolípid, anomenat lecitina. La lecitina tècnicament és la fosfatidilcolina. Aquesta molècula és molt important per el desenvolupament del cervell i per millorar i reforçar la memòria. Per la qual cosa la lecitina de soja seria un bon suplement alimentari per al•lots en períodes d’exàmens.
Una pregunta: la soja és bona pels pèls dels cavalls? m’agradaria una resposta perquè tenc una cavall i no se si les propietats de la soja també són bones
Efectivamente, a los caballos se les suele dar aceite de soja (soya oil) como complemento alimenticio, con el que se obtiene un pelo brillante y sano. Además es un suplemento energético inmejorable.
Muchas gracias por este artículo tan interesante y completo. Creo que informaciones como estas son necesarias para que aprendamos de verdad a saber sobre las propiedades de los alimentos y asi generar más salud y prevenir enfermedades.
Un saludo!
Això dels efectes de la Soja és un “bulo”, no s’ha demostrat res científicament, i no cal contar romanços a la gent inculta. Per favor, no enganeu a la gent … sigau racionals.
jajaja … no hi ha rès com un bistec rebosat eh???
Menos mal que tu mos il.lumines, oh incults de noltros!
Tens raó, no hi ha com un bon entrecot, fora comèdies? jejeje
Tanta soja, perquè? Jo crec que la Biòloga (M. R. Cerdà) no ha provat la soja, a més, tantes propietats que diu que té… i no ha patentat cap producte?? Val més que es dediqui a cercar microorganismes patògens o la defensa de la natura.
Això es cosa dels orientals.
Martí T. a veure si escrius amb un poc més de respecte… i a més…escriu tu un article on es demostri el que dius. És molt fàcil carregar-se lo que diuen els altres desde l’anonimat i sense cap argument ni un…! Jo particularment menjo soja cada dia… no som ni oriental ni vegetarià, però m’agrada substituir la carn (que és plena de toxines i grasses) per un aliment vegetal nutritiu i a més sense colesterol. A veure si som una mica més “oberts” amb l’alimentació, i no menjam sempre arroç brut i porcella …. La nostra societat està mancada d’educació sobre alimentació.
Crec Martí T, que per fer tals comentaris, gens respetuosos per cert, t’hauries d’informar un poc. Que tu vulguis menjar bistecs arrebossats no lleva que la soja tengui unes bones propietats nutricionals. Tal volta si no t’inclous en el terme ” gent inculta” ,com dius, i consultes alguna revista científica trobis les evidències que reforcen l’article del qual feim referència.
És una informació més a tenir en compte o no segons el criteri personal o el que un és vulgui creure. Però si vols comprovar si és o no un “bulo” prova d’informar-te, alomillor et va bé.
Jo crec que el que diu en Marti T, no es tan desmasurat!!! Aqui la gent escriu molt des de l`anonimat, però jo som una persona que treballa dins aquest camp i els efectes de la soja estan en entredit. Darrers estudis ho demostren!!
Primer de tot, felicitar per la pàgina web. Ens pareix fantàstic que publiqueu escrits sobre la soja, erò el que no podem permetre, i més nosaltres com a assossiació, que copieu escrits d’altres autors (cortar i pegar); així és molt fàcil ser un bon biòleg.
El que no podem consentir és el que publiqueu aquí, perquè és de temps passats, i la ciència va canviant dia a dia. Hi ha propietats que s’han demostrat que no aporten benefici a l’organisme, i algunes amb combinació amb altres tenen efectes nocius per a la salut. Abans de publicar, cal revisar i estar al dia de les novetats de la SOJA, en aquest cas. Esperem que serveixi per a futures publicacions.
Associació de la Soja, crec que per contrarestar idò estaria bé que ens diguessis quines són aquestes propietats i aquests canvis, i tal vegada també estaria bé algun link on poguem trobar informació nova.
Ens agrada estar ben informats, i el que té de bo internet és que entre tots ens podem posar al dia, per tant, què ens pots aportar tu?
Associació de Soja Valenciana? m’agradaria saber si teniu una web oficial d’aquesta associació, i saber qui està parlant en nom d’aquesta associació. Seria interessant…
Estic totalment d’acord amb el que diu l’assossiació de soja de valència. Ara resultarà que hi ha molts catedràtics de la soja i fan veure que saben més que els que treballen en aquest camp, quan només ells són simples periodistes d’una web local.
Per favor, tengueu els peus a terra i no passeu per sobre de la ciència…
Jaume Alorda, me pots explicar per què dius que estàs d’acord amb l’Associació de la soja valenciana quan segons les meves dades tu mateix has escrit també els altres comentaris amb el nom d’aquesta associació?
Si és així, no m’extranya que estiguis d’acord amb tu mateix (si no seria molt graciós)
Apart d’això, algu te demanava que aportis dades sobre aquesta associació. Existeix, o també te l’has inventada?
Gracies, Dani
Administrador d’una “simple web local” :D
Me pareix increïble, no saps ni sorra idea qui soc així que parlar així fa bon parlar…
Si ets tan bon científic i periodista perquè no fas una conferència o xerrada on poguem veure els teus grans coneixements al Club Pollença per exemple??
Aquí hi ha moltes boques molles!!!
Jaume Alorda…. tant t’avorreixes a la vida que has d’anar a tocar els “nassos” des de l’anonimat a gent que fa coses interessants…i a més amb mala hòstia? què trist lo teu.. Pel teu bé… deixa de fer comentaris inútils
Ja ho sabem a n’això!!! Ai Margalida perquè no deixes de xerrar des de l’anonimat com dius tu i dius coses més coherents, aquesta història ja la coneixem, no trobes??
Aquest tal Jaume Alorda i Marti T. son uns mal educats… no saben de que parlen i les seves paraules estan fonamentades únicament sobre l’enveja i la ignorància de dues persones 100 % incultes.
Moltes felicitats per l’article i per la web.
Una recomanació per l’ administrador: si fas registrar els usuaris ens estalviaríem gent com aquesta.
Salut!
com tu bé dius, Margalida, n’hi ha de gent amb poques feines…