Receptes de Setmana Santa: Robiols i formatjades
Receptes de Setmana Santa: Robiols i formatjadesPer les festes de Setmana Santa i Nadal és molt comú a Mallorca fer robiols i formatjades (tambè escrit a vegades rubiols o fins i tot roviols).
Per als qui encara no en sabeu, o mai recordau les mides, aquí teniu la recepta i el procés de realització.
Tant pels robiols com per les formatjades els ingredients són els mateixos, la diferència és el procés de realització. Els robiols tenen forma de mitja lluna i són de tamany petit i les formatjades són bastant més grans i tenen formes més bé estrellades. Recordem que necessitam els motllos corresponents.
A la nostra web en castellà trobareu també aquesta recepta dels robiols amb fotos de cada pas.
Ingredients:
- 1 poquet de llevadura
- 1 tassó d’aigua teba
- 1 tassó d’oli
- 1/4 de kg de saïm
- 4 vermells d’ou
- 1 copeta d’anís o en el seu lloc moscatell
- Farina fluixa, la que es begui
Per a fer la pasta s’han de mesclar tots aquests ingredients i deixar la farina per al final. Anam afegint la farina fins que quedi una pasta homogènia sense grumolls. Cal anar posant-la a poc a poc per no passar la mesura.
Per a farcir els robiols o les formatjades tenim vàries possibilitats:
1er.- Robiols de brossat (o mató)
Hem de comprar el brossat i afegir-li els següents ingredients.
-Llimona rallada
-Canyella en pols
-Sucre
-1 o 2 vermells d’ous
Quan el tastem ha de tenir el gust intens, afegim sucre o canyella al gust de cada un.
Finalment per a fer els robiols, agafam una bolla de pasta i l’aplanam , fent una base redona i fina. Hi posam el brossat amb una cullera, i ho tapam amb la mateixa base, de manera que quedi una forma de mitja lluna. Pitjam bé amb els dits per a que quedi ben tancat, i hi posam el motllo dels robiols, perquè quedi la forma perfecte. (Llevam la pasta sobrant) Amb un escuradents o una forqueta hi feim uns quants foradets a sobre, perquè sinó dins del forn exploten.
2on.- Robiols de confitura
La confitura pot ser comprada, del gust que més vos agradi. Tal vegada serà massa clara, i per això hi podem afegir una cullerada de codony ( membrillo), o en el seu lloc, galeta picada, per tal d’espessir-la. Segurament la confitura ja vé amb sucre, però n’hi podeu afegir si ho voleu més dolç.
Cocció. Enfornam els robiols. El forn ja ha de ser calent, a uns 160º. Els posam a mitjana alçada del forn. Totduna que quedi un color de torradet però mai cremat, els treim i els deixam refredar.
Hi ha molta varietat de receptes per als robiols i les formatjades. En molts casos, cada casa té algun secret o un ingredient poc comú, que els fa encara més especials. Bàsicament, es nota subtilment a la pasta. Evidentment, això va al gust de cadascú.
Una altra recepte per a la pasta que ens ha arribat inclou:
- 4 vermells d’ou
- 300 gr de saïm
- 1 tassa de cafè d’aigua o taronjada
- 4 cullerades de sucre
- 1 tassa d’oli
Com a curiositat, ens han dit que també hi ha gent que farceix els robiols o les formatjades de flam i també de patata.
Receptes relacionades:
